ทำไมต้องเป็น "ไข่"

ทำไมต้องเป็น "ไข่"

"ไข่" ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงสุด ซึ่งมักถูกใช้เป็นมาตรฐานในการวัดคุณภาพเมื่อเทียบกับโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ นอกจากนี้โปรตีนในไข่ ยังเป็นโปรตีนที่มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงสุด ทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ง่าย

"ไข่" ประกอบด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ ดี อี เค บี16 บี12 โฟเลต และแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส และเหล็ก และเนื่องจากไข่เป็นอาหารย่อยง่าย จึงนิยมไปใช้ปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วย

"ไข่แดง" เป็นสัดส่วน 1 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง และให้พลังงาน 3 ใน 4 ของไข่ทั้งฟอง โคลีนในไข่แดงเป็นสารอาหารจำเป็น ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของสมองขณะเป็นตัวอ่อน และแรกเกิด และยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการความจำตลอดชีวิตของมนุษย์จนถึงวัยชรา ส่วนลูทีนและซีแซนทีน ช่วยป้องกันการเสื่อมของประสาทตา ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคตาบอดในผู้สูงอายุในสหรัฐอเมริกา และถึงแม้ว่าสารอาหารเหล่านี้จะมีปริมาณน้อย แต่จากการวิจัยพบว่า ถ้าได้จากไข่แดง สารอาหารเหล่านี้จะสามารถดูดซึมและนำไปใช้งานได้ดี ส่วนในไข่ขาวจะให้ปริมาณโปรตีนและไรโบฟลาวิน มากกว่าครึ่งจากไข่ทั้งฟอง

นอกจากท่านจะได้รับสารอาหารเข้มข้น จากการเพิ่มไข่เข้าไปในมื้ออาหารแล้ว ไข่ยังเป็นอาหารที่ทุกคนในครอบครัวคุ้นเคย เพราะเมื่อพูดถึงไข่ ใครๆ ในบ้านก็รู้จักและรับประทานได้ทุกคน สามารถทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน หลายเมนูสามารถทำได้ง่ายๆ โดยสมาชิกในครอบครัว และที่สำคัญ ไข่เป็นอาหารที่มีราคาถูกมากเมื่อเทียบกับคุณค่าที่ได้รับ

ที่มา;http://www.swfoodtech.co.th/index.php?mo=10&art=176155